外国人観光客増加
訪日客の急増、新しい消費価値の出現。
Wine × Japanese Cuisine
和食とワインの、
“新しい売り方”を
体験する。
“新しい売り方”を
体験する。
日本食 × ワイン × ペアリング提案。
次の売上につながる“体験価値”がここに。
トップソムリエ監修のもと、ワインの新たな可能性を「体験・学び・発見」できる3日間。
FOODEX WINEとは？
About FOODEX WINE
— From Drink, to Proposal
“飲む”から、
“提案する”へ。
FOODEX WINEでは、ワイン単体ではなく、「料理とどう合わせるか」を軸に、新しい食体験を提案します。
和食・総菜・発酵食品・地域食材と、ワイン・日本酒・日本ワインとの新たなペアリングを発見できます。
なぜ今、「日本食×ワイン」なのか？
Why Now
インバウンド時代、
“食体験”が店舗価値を変える。
“食体験”が店舗価値を変える。
高付加価値化
体験への対価が、当たり前に。
客単価向上
一杯の物語が、単価を変える。
ストーリー提案
「なぜそのワインか」を語る。
地域体験
産地と食卓を結ぶ。
こうしたものが求められる中、
“飲み物提案”は、
重要な売上戦略になっています。
関西最大級のワイン展示エリア
Largest Wine Pavilion in Kansai国内・海外のバイヤーとの試飲を交えた商談が活発に行われる、
関西最大級のワイン集中展示エリア。
— Exhibitors出展予定
450社
Previous前回 363社
— Booths出展予定
500ブース
Previous前回 453ブース
— Visitors来場予定
15,000名
Previous前回 13,609名
来場すると分かること
Sellable Insights
「売れる提案」のヒントが見つかる
-
— Higher Avg. Spend
客単価アップ
ペアリング提案による高付加価値化を学べる。一杯のワインが、卓のストーリーを変える。
Takeaway +客単価 -
— Washoku × Wine
和食×ワインの可能性
寿司・醤油・出汁との新しい組み合わせを体験。
日本の食卓に、ワインを違和感なく差し込む技術。Takeaway 新メニュー -
— Inbound Ready
インバウンド対応
外国人観光客に響く“体験型提案”を学べる。
言葉ではなく、味と物語で伝える接客。Takeaway 訪日客対応 -
— Japanese Wine
日本ワインの最新動向
注目生産地・新ブランドに出会える。
山梨・長野・北海道—国産の今を、つくり手から直に。Takeaway 仕入れ刷新
田崎真也氏監修 ロジカル・ペアリング体験
Logical Pairing
— Special Feature
— Logical Pairing
感覚ではなく、
“理論”で味わう。
香り・酸味・旨味。
料理とワインの相性を、
分子レベルで読み解く新しいマリアージュ体験。
特別監修 田崎 真也氏
世界ソムリエコンクール優勝・日本ソムリエ協会名誉会長 — Master Sommelier
世界ソムリエコンクール優勝・日本ソムリエ協会名誉会長 — Master Sommelier
— Method 01
Scent Bridge
香りの同調
テーマ：醤油にはイチゴの香り
醤油の香り成分「フラネオール」と、赤ワインのベリー香を繋ぐことで、両者は必然的に結びつきます。イメージに頼らない成分レベルのブリッジが、意外な組み合わせを納得の相性へと昇華させます。
— Method 02
Taste Complement
味覚の補完
テーマ：ワインはつけダレ
和食は「酸」を後付けして完成させる文化。辛口白ワインの上質な酸は、まさに“ひと絞りのレモン”と同じ役割を果たします。日本酒にはない酸こそが、料理をより美味しくする要素です。
体験できる！おすすめペアリング例
Case Study
— Case 01
ホタテ（塩・レモン）×白ワイン
ミネラル感のある辛口白がホタテの優しい甘みを引き立て、レモンの酸味とワインの酸味が同調する。
— Case 02
サーモン（醤油）×日本ワイン 甲州
醤油の甘みと発酵香、サーモンの脂に、甲州の柑橘系の香りとミネラル感が絶妙にマッチ。
— Case 03
マグロ赤身（醤油）×軽めの赤ワイン
マグロの鉄分とワインのミネラルが同調。醤油の香りが果実味とリンクし、余韻を美しく引き伸ばす。
— Case 04
コロッケ×白ワイン
ふくよかなアルザス・ピノ・グリが、ぼやけていたコロッケの味に輪郭を与える。豚の油脂がエレガントに変わる。
— Case 05
お好み焼き（ソース）×赤ワイン
ソースの甘辛さと赤ワインの豊富な果実味が相性抜群。タンニンの渋みが油脂分をスッと消し去る。
— Case 06
お好み焼き（醤油）×オレンジワイン
醤油の香ばしさにオレンジワインの渋みが“スパイス”として機能。豚脂の甘みを計算通りに引き締める。
※メニューは変更となる場合があります。
こんな方におすすめ
ホテル・旅館
レストラン・外食
ソムリエ・バーテンダー
バイヤー・小売
酒販・卸
百貨店
シェフ・料理人
食品・飲料メーカー
インポーター・商社
