客単価
アップ提案。
ペアリングによる高付加価値化を学び、
"日本酒があると単価が上がる"店舗事例を体感。
— Umami × Sake
出汁文化×日本酒
昆布・鰹の旨味が中心の澄味文化に、日本酒の柔らかな旨味が同調し、料理の余韻をより豊かにする。
No. 01
2026 関西／日本酒・焼酎パビリオン
SAKE JAPAN. 日本酒・焼酎パビリオン
日本酒は、和食だけでは
終わらない。
終わらない。
洋食・チーズ・肉料理・スイーツ。
SAKEだからこそ生まれる、新しいマリアージュ体験へ。
蔵元とバイヤー・シェフ・ソムリエが出会い、日本酒・焼酎の新しい可能性を発見する 3日間。
新しいマリアージュ体験 ◆ 日本酒 × 洋食 ◆ 焼酎 × チーズ ◆ 古酒 × 肉料理 ◆ 日本酒 × スイーツ ◆ 田崎 真也 氏 監修
◆ 入場無料・事前登録制 ◆
新しいマリアージュ体験 ◆ 日本酒 × 洋食 ◆ 焼酎 × チーズ ◆ 古酒 × 肉料理 ◆ 日本酒 × スイーツ ◆ 田崎 真也 氏 監修
◆ 入場無料・事前登録制 ◆
来場すると分かること
— 売れるペアリングを体験
客単価
洋食 × 日本酒の
新しい可能性。
フレンチ・イタリアン・肉料理との
新しい相性を、現場で体験できる。
インバウンド
対応。
海外客に響く
"体験型提案"を発見。
日本酒・焼酎の
新しい提案方法。
温度・グラス・料理による
新しい提供方法を体系的に学べる。
新しい
出会い・商談。
蔵元・メーカーと
直接つながる場。
関西最大級の、出会いの場。
蔵元・メーカー・バイヤー・シェフ・ソムリエが、 関西に一堂に集結。商談・試飲・ペアリング体験が同時に動く、 3日間限りのビジネス機会。
出展予定
450社
前回363社＋ 87
出展予定
500ブース
前回453ブース＋ 47
来場予定
15,000名
前回13,609名＋ 1,391
マリアージュ
田崎流・ロジカルマリアージュ
感覚ではなく、
"理論"で味わう。
香り、旨味、脂質、温度。日本酒・焼酎と料理の相性を、科学的に読み解く新しいマリアージュ体験。
— 特別監修
田崎 真也 氏
世界最優秀ソムリエ
№ 01
香りの同調
料理の香りとSAKEの香りをつなぎ、一体感を生む。
№ 02
旨味の共鳴
アミノ酸の旨味が、料理の美味しさを最大化する。
№ 03
温度・器の最適化
温度・グラスで変わるSAKEのポテンシャルを引き出す。
実際に体験できる、
五つのマリアージュ。
01
チーズ香りで重ねる、入口の一杯
カマンベール・チーズ
純米大吟醸
"
チーズのクリーミーさを、大吟醸のフルーティな香りが包み込む。和食を飛び越え、最初の一皿から日本酒を勧められるペアリング。
02
フレンチ旨味で寄り添う王道
キッシュ・ローレーヌ
純米酒
" 卵とクリームのコクに、純米のふくよかな旨味が寄り添う。バターのリッチさをすっと流す酸が、料理を軽やかに見せる。
03
シャルキュトリ焼酎の真骨頂
パテ・ド・カンパーニュ
芋焼酎 / お湯割り
" 肉の旨味と芋焼酎の甘み・香ばしさが絶妙にマッチ。お湯割りにすることで、ペアリングの厚みが何倍にも膨らむ。
04
魚介酸で寄り添う伝統技
白身魚のポワレ
生酛・山廃仕込み
" クリームソースの旨味を、生酛のしっかりした酸と乳酸感が優しく引き立てる。料理の余韻を一段深く伸ばす一杯。
05
肉古酒という決定打
霜降り肉のステーキ
長期熟成古酒
" 濃厚な脂の旨味を、古酒の熟成香とコクが受け止め、深い余韻のマリアージュへ。ワインでも到達できない領域の体験。
関西だからこそ生まれる、
SAKEの体験。
関西の食文化と、日本酒・焼酎の幸福な出会い。地域の食卓から、SAKEの可能性を読み解く。
01
KYO DASHI
02
KONAMON
— Sauce × Shochu
ソース文化×焼酎・古酒
濃厚なソースや脂の旨味に、焼酎や古酒のコクとキレが絶妙にマッチ。関西ならではの食と酒の相性を体感。
会場で、体験できること。
蔵元の
蔵元との直接対話
No. 02
ペアリング体験
料理と酒の組合せ
No. 03
トップソムリエ提案
プロの視点
No. 04
日本酒比較
飲み比べ
No. 05
古酒体験
熟成の世界
No. 06
焼酎の新提案
焼酎の今
No. 07
温度違い比較
温度の科学こんな方に、おすすめ。
ホテル
レストラン
シェフ
ソムリエ
酒販
バイヤー
百貨店
飲食チェーン
インポーター
ホテル
レストラン
シェフ
ソムリエ
酒販
バイヤー
百貨店
飲食チェーン
インポーター
事前登録受付中
SAKEでしか作れない
SAKEでしか作れない
体験価値を、
会場で体感してください。
蔵元・メーカー・バイヤーとの新しい出会いが、あなたの店を変える。
2026年7月、関西・インテックス大阪で、お会いしましょう。
